實(shí)驗(yàn)室凍干機(jī)相對常規(guī)方法,凍干法具有如下優(yōu)點(diǎn):
許多熱敏性的物質(zhì)不會發(fā)生變性或失活。
實(shí)驗(yàn)室凍干機(jī)在低溫下干燥時,物質(zhì)中的一些揮發(fā)性成分損失很小。
在凍干過程中,微生物的生長和酶的作用無法進(jìn)行,因此能保持原來的性狀。
由于在凍結(jié)的狀態(tài)下進(jìn)行干燥,因此體積幾乎不變,保持了原來的結(jié)構(gòu),不會發(fā)生濃縮現(xiàn)象。
由于物料中水分在預(yù)凍以后以冰晶的形態(tài)存在,原來溶于水中的無機(jī)鹽類溶解物質(zhì)被均勻地分配在物料之中。升華時,溶于水中的溶解物質(zhì)就析出,避免了一般干燥方法中因物料內(nèi)部水分向表面遷移所攜帶的無機(jī)鹽在表面析出而造成表面硬化的現(xiàn)象。
干燥后的物質(zhì)疏松多孔,呈海綿狀,加水后溶解迅速而*,幾乎立即恢復(fù)原來的性狀。
由于干燥在真空下進(jìn)行,氧氣極少,因此一些易氧化的物質(zhì)得到了保護(hù)。
干燥能排除95%——99%以上的水分,使干燥后產(chǎn)品能長期保存而不致變質(zhì)。
因物料處于凍結(jié)狀態(tài),溫度很低,所以供熱的熱源溫度要求不高,采用常溫或溫度不高的加熱器即可滿足要求。如果冷凍室和干燥室分開時,干燥室不需絕熱,不會有很多的熱損失,故熱能的利用很經(jīng)濟(jì)。
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